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第4回「つかめ！ミシュランの星！」でご紹介した「鮨 門わき」の門脇賢寿大将が、現在全国放映中のスシローのテレビCMに出演中です。

今回のCMは『年に一度の別格まぐろ祭』のキャンペーンとして、「3名のすし職人お墨付き」という形で本格派職人が登場。その中の一人として、門脇大将が推薦役として起用されています。

私たちが取材でお伺いしたときも、銀座とは思えない静謐な空間、木象嵌で彩られた冷蔵庫、電気を使わず氷で冷やすネタ箱、そして“寝かせることで旨味を最大限に引き出す”熟成寿司の技術に圧倒されました。

🍣「お刺身は実はそんなに食べられないんですよ」と語る門脇さんが生み出すお寿司は、単なる食事を超えて『構成された物語』でした。

季節ごとに変わる食材や酒肴、香り・温度・旨味までを五感で楽しませてくれる門脇大将の寿司が、今こうして全国で注目されているのは、取材者としても嬉しい限りです。

▼門脇大将のこだわりに迫った取材記事はこちら
https://www.trade-trade.jp/feature/michelin/vol04/

予約困難になる前に、ぜひ一度足を運んでいただきたい一軒です。
そしてスシローCMでも、その魅力の一端を感じていただければと思います。

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