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楢橋里彩レポート「世界を席巻ASIAN旋風vol.75」

6000円の海鮮丼が大人気

楢橋
芸能人やセレブもお忍びできているそうですね。
チャン
そうなんです。たとえば香港人俳優のトニー・レオンさんやチョウ・ユンファさん、歌手のジョイ・ヨンさんやフィオナ・シットさん、香港のアイドルユニット「ツインズ」のお二人などがいらしています。
楢橋
すごい!錚々たる香港の芸能人の皆さんですね!来店された時は、何を召し上がったのですか?
チャン

彼らは普段から和食派だと話していましたね。この店をオープンしてすぐお見えになりました。これまで食べたことがない味だと喜んでくださいました。

皆さんがご注文いただいたもので共通していたものは、佐賀牛A5と北海道産のうにをふんだんに使った「佐賀牛うに丼」(438HKD:約6,000円)でした。米は新潟産のコシヒカリを使用しており、丼としても召し上がれますが、海苔に巻いて食べる「手巻き寿司」のスタイルも人気です。弊店ナンバーワンの人気メニューです。

他のお勧めメニューは「蟹味噌とウニとイクラのクリームソースうどん」(198HKD:約3,000円)。こちらは生乳を含め全ての食材は北海道産です。うどんにしようか、パスタにしようか、試食の段階で悩みましたが、やはり日本食なのでうどんにしました。うどんは香港では人気の麺類なのでこちらも大好評です。

女性に人気なのが「三重県産豆乳を使った自家製豆腐 醤油 / トリュフ油 / 胡麻だれ」(28HKD:約400円)。健康志向が高まっている香港のお客様には特に受けています。

 

楢橋
なるほど。旬の食材を活かしながら、しっかりと香港の食のトレンドも把握して作られているのですね。
チャン
日本食のおいしさがさらに知れ渡るためのサポートをしたいと純粋に思うのです。弊店では静岡の温泉宿で腕を振るってきた日本人シェフに料理をお願いしています。味付け、盛り付け、メニュー開発は私たちスタッフとシェフの間で、しっかり話し合いをして決めています。常に新しいメニューを開発し、お客様がいつ来ても喜んで頂けるものを提供できるようにしています。
楢橋
ありがとうございました。後編では日本のサブカルチャーや歴史が好きだと話すチャンさんの日本への思い、ご兄弟で手掛けるレストランの"ウラ"話を伺います!
――

取材後にご紹介くださったメニューを頂きました。人気があるだけあってどのメニューも美味しく、リピーターが多いのも頷けました。中でも「佐賀牛うに丼」は絶品!丼としても手巻きずしとしても楽しめ、日本を知らない外国人の方も十分楽しめます。女性同士なら2~3人で食べられるほどの量です。

URAのシェフを務める高岡さんは海外経験が今回初めてだそうですが、「1品400HKD以上のものをオ―ダーする人が多くて驚いた」と香港らしく返還バブルの名残を感じさせると話されました。URAに行ったらぜひ食べてみてくださいね!

 

ハドソン・楢橋里彩



ハドソン氏プロフィール
ハドソン・チャン( Hudson Chang)
TRINITA3 Group Limited. ディレクター
 

1974年オーストラリア生まれ。
Curtin University of Western Australia (マルチメディアデザイン専攻)卒業。1997年に香港に移住、ウェブデザイン会社「BESIGN MEDAI」を起業。2003年からは両親が経営してきた老舗インドネシア料理店『印尼餐廳1968』を継ぎ、その後6店舗展開までに。2011年銅鑼湾店がミシュラン奨励店、同年セントラル店をオープン。2015年日本料理店「URA」オープン。デザイン、運営などを3兄弟で運営する。



 
楢橋里彩プロフィール
楢橋里彩 (ならはし・りさ)
フリーアナウンサー
 

NHK宇都宮放送局キャスター・ディレクターを経てフリーに。
ラジオDJとして活動後2007年に中国に渡りアナウンサーとして大連電視台に勤務。
現在はイベントなどのMC、企業トレーナー、執筆活動、番組コーディネーター、通訳と幅広く活躍中。
オフィシャルブログ「彩り亜細亜地図」では、香港のオシャレなお店や、見どころ満載の場所など、香港の耳寄りな情報を紹介。ブログに掲載されている専用フォームより司会や通訳などのお仕事の依頼を行うことができます。

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