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楢橋里彩レポート「世界を席巻ASIAN旋風vol.29」

人気インテリアショップ「G.O.D」とのコラボレーションで個性的な空間

楢橋
「新たな切り口」というものが、メニューや内装に反映されているのですね。
ウー
はい。内装でいえば、この店は天井が低いので圧迫感を感じさせないように、照明を落として広く見せています。ライフインテリアショップで有名な「G.O.D」とコラボレーションして空間デザインをつくりました。
楢橋
赤いナプキンやレトロ感のあるロゴ入りグラス、箸などにこだわりを感じます!よく見ると店内は2人掛け、4人掛けのテーブルが多い気がします。これも中華では珍しいのでは?
ウー

そうなんですよ!中華のイメージは10人くらいで座る円卓ですよね。でも気軽に少人数でも楽しめるように、敢えてつくりました。そして、お酒を飲みながら様々なメニューを楽しんでもらいたい、というのが狙いなので、1皿の量を少なめにしています。

 

ジョウェット・ウー・楢橋里彩

楢橋
確かに、中華料理は量が多すぎて食べきれないことがあるので、これは嬉しいですね。
ウー
日本の居酒屋では、お酒を飲みながら色々な食事を楽しめますよね。量が少ないのでそれが可能なのです。それをヒントにしてつくりました。従来の中華料理にはない、新しい感覚の中華、そして更に進化したものをつくっていきたいですね。
楢橋
後半では、日本酒にぴったりのメニューからウーさんのアイデア満載のオリジナルメニューの数々をご紹介します!引き続き、後半も宜しくお願いします。
――

店内には中環(セントラル)のマーケットの光景が描かれた現代アートが飾られています。
「あと数年後には新しい施設ができるために全て無くなります。昔からある香港の風物詩ともいえる光景を絵として残しておきたいと思ったんです」とウーさんは話されました。ローカルアーティストの描いた光景は、ウーさんの香港への尊敬の念と愛情の深さを感じます。

中華レストランで欧米人や、外国籍のお客さんであふれるのは珍しいことです。なぜここまで人気があるのでしょうか。その秘密を探るべく、後半は、魅力たっぷりのメニュー、そしてウーさんの料理との出会いについて伺います。

<後半の記事はこちら>

 

予告



ウー氏プロフィール
Jowett Yu ジョウェット・ウー
口利福 Ho Lee Fook
 

1979年広島県広島市出身。
1986年、台湾出身。その後カナダバンクーバーに移住。
University of Victoria (Victoria, BC Canada)歴史学科を卒業後、2004年から1年間、The art institutes of Vancouverにて料理の基礎を学ぶ。バンクーバーのレストランで経験を積み、2005年にオーストラリア・シドニーにある和久田哲也氏のレストラン「Tetsuya's」にて3年間修行を重ねる。
その後エグゼクティブシェフとして、シドニーのレストラン「Ms G's Restaurant」で「One Chef's Hat in good food guide 2012」を、「Mr Wong Chinese Restaurant」で「Two Chef's Hat in good food guide 2013」を受賞。
2014年に香港に移住。香港で人気レストランを展開しているBlacksheep Companyと共同出資し、2014年8月に中環(セントラル)SOHOに中華レストラン「口利福(Hoo Lee Fook)」をオープン。

 
楢橋里彩プロフィール
楢橋里彩 (ならはし・りさ)
フリーアナウンサー
 

NHK宇都宮放送局キャスター・ディレクターを経てフリーに。
ラジオDJとして活動後2007年に中国に渡りアナウンサーとして大連電視台に勤務。
現在はイベントなどのMC、企業トレーナー、執筆活動、番組コーディネーター、通訳と幅広く活躍中。
オフィシャルブログ「彩り亜細亜地図」では、香港のオシャレなお店や、見どころ満載の場所など、香港の耳寄りな情報を紹介。ブログに掲載されている専用フォームより司会や通訳などのお仕事の依頼を行うことができます。

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