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楢橋里彩レポート「世界を席巻ASIAN旋風vol.25」

より特化した専門店が人気に!

楢橋
最近の香港の市場動向はどのような流れでしょうか?
坂根
今の進出の傾向としては、日本食レストランの進出がものすごい勢いで増えています。例えば、こだわりの部位、珍しい部位を提供する焼き鳥屋、お客さんの目の前で1本1本丁寧に揚げてくれるてんぷら屋など、様々な専門店がすごく増えてきていることです。

ラーメンの専門店でいうと、日本でも人気店で評価の高い暖簾分けの店が出店してきています。いずれも特化することで、専門店として勝負している店が人気です。

少し前までは、香港に進出する日系レストランは何でも扱っていないと商売が厳しいといわれていた時代がありました。一つの店に、豊富なメニューを掲げることが当たり前でした。それがここ数年で、専門店での勝負、日本的なスタイル、同じクオリティでの提供が可能になりました。
楢橋
日本的なスタイル、というと日本産の材料を仕入れているということですよね。それでは、逆にコストが高くつきませんか?
坂根
確かに価格は上がりますが、香港のお客さんはそれを承知の上で来店されます。「本物」ということに価値を見出しているんですね。本格的な美味しさを香港でも堪能できるということが、彼らにとって重要なのです。こうした傾向はますます強くなっていますね。
楢橋
後編ではその傾向について詳しくお話をきかせてください!
――

ヘルシーだから日本食をいつも食べているという香港人が増えています。私の香港人の友人も、会うたびに「日本食」をリクエストする人が多いです!香港の日本食がかなり定着していることがよく分かりますね。
後編では今、少しずつ変化してきている「香港的中華事情」についてお話を伺います。

<後半の記事はこちら>

 

予告



坂根氏プロフィール
坂根正敏 さかね・まさとし
JFC Hong Kong Ltd.
代表
 

1956年島根県松江市生まれ。
1979年立教大学経済学部卒業後、1979年4月から1988年3月までサントリー株式会社勤務。
1988年12月から2010年3月キッコーマン株式会社を経て、2010年4月よりJFCジャパン株式会社に入社。
2011年10月よりJFC Hong Kong Ltd. 代表、現在に至る。




JFC International 公式サイト

JFC International
JFC本社 公式サイト

 
楢橋里彩プロフィール
楢橋里彩 (ならはし・りさ)
フリーアナウンサー
 

NHK宇都宮放送局キャスター・ディレクターを経てフリーに。
ラジオDJとして活動後2007年に中国に渡りアナウンサーとして大連電視台に勤務。
現在はイベントなどのMC、企業トレーナー、執筆活動、番組コーディネーター、通訳と幅広く活躍中。
オフィシャルブログ「彩り亜細亜地図」では、香港のオシャレなお店や、見どころ満載の場所など、香港の耳寄りな情報を紹介。ブログに掲載されている専用フォームより司会や通訳などのお仕事の依頼を行うことができます。

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