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楢橋里彩レポート「世界を席巻ASIAN旋風vol.19」

料理を作り教えるだけでなく、空間作りもこだわっています

楢橋
このクッキングスタジオは木目調の柔らかい空間で明るいですね!クッキングスタジオは生徒様で満員!
田丸
ありがとうございます!とても心地良いデザインに仕上がっていますよね。昨年の11月にオープンしたのですが、休む暇がないくらいで、お蔭様でにぎわっています(笑)
楢橋
このガラス張りの作りは、外から見ているだけでも楽しそうですね!
田丸
そう思いますよね!やはり生徒様方が和気藹々と料理を作りながら楽しんでいる光景は、親しみがわきますし、何となく教室をのぞいてみたくなると思うんですね。そこが大切です。こちらから色々と伝えなくとも、その雰囲気を自然と感じ取ってもらえるために敢えてガラス張りにしています。実際、なんとなくスタジオの脇を通って楽しそうだから参加してみたいと言って入ってくる人は全体の6割も占めるんですよ。
楢橋
6割も?!凄いですね!
田丸

きっと楽しそうなことをしているのが、私たちスタッフが伝えなくとも感じていただけるのではないかと思います。これは他の料理教室ではなかなか見られないと思います。

楢橋
確かに、ガラス張りの料理教室は珍しいですよね。ところで、今見渡す限りでは女性の方が多いですが、生徒様はどのような方が多いでしょうか?
田丸
生徒様の層は、夕方6時前後で分かれますが、昼間は主婦の方が圧倒的に多いですね。最近は男性の生徒様も増えています。香港の男性はとても積極的に参加されています。

 

スタジオ風景

楢橋
男性の方が積極的とは意外ですね。
田丸
お一人でも興味があればいらっしゃいますよ。日本の男性の生徒様は、ちょっと考えながらグループでいらっしゃいます。2007年からは、これからの時代は男性のニーズもあるのではないかと判断し、一時停止していた男性の生徒様の受け入れを開始し、男性も通える+Mというクッキングスタジオを作りました。こちらは今少しずつ増えてきて8000名ほどになりました。
楢橋
料理を学びたい男性にとっては嬉しいですね。+Mスタジオはどんな雰囲気なのですか?
田丸
+Mは男性が入りやすいように、シックで落ち着いた空間にしています。しかもメニューもそのスタジオ限定というのがあります。例えば手打ちうどん、鴨と野菜の焼き浸し、手作りごま豆腐などの食材を使用した洗練されたメニューです。
楢橋
かなりこだわっていますね!
田丸
長い間継続して通って頂くために、メニューを毎月変えたり、バリエーションを豊かにしたり、色々な工夫をしています。ちなみに長い方だと10年以上通学されている人もいるんですよ。
楢橋
それは凄い!いかに飽きないで料理を楽しめるか、ですね。
しかし、男性のお客様が増えているのは、なぜでしょうか?
田丸
男性の生徒様が増えてきているのは、男性の食に対する意識が以前に比べて変わってきたことにあると思います。

たとえば、自分の食生活はしっかりして、健康でいたいという意識をもたれている方はとても多いです。学生の方で積極的に通われる方も増えているんですよ。しかも女性と男性の生徒様を比べてみていると、やはり男性の方のほうが細かい(笑)
楢橋
盛りつけにこだわるとか、調味料の分量をきっちり計ったりとかですか?
田丸
そうなんです!男性は女性と違い、一つのことにじっくり集中できますよね?盛り付け一つにしても細かいし、調味料などを目分量で量ったりしない。女性のほうが良い意味でアバウトですね。

男女で作り方が大きく変わりますので、見ているだけでもなかなか勉強になります。
楢橋

なるほど。食のプロに男性が多い理由はそれかもしれませんね!

 

田丸玲奈・楢橋里彩

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