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楢橋里彩レポート「世界を席巻ASIAN旋風vol.92」
公開日:2017年4月13日

香港に来たら誰もが一度は訪れたいのが、香港を代表する高級老舗ホテル「ザ・ペニンシュラ香港」。1928年12月に開業した同ホテルは、今年で創業89年、同時に香港上海大酒店グループは創業150周年を迎え、香港では一番古いホテルグループとして登録されています。第二次世界大戦中には日本軍に占領され、名称を「東亜ホテル」に変更。同ホテルの336号室で日本軍がイギリス軍と降伏文書を取り交わしたという歴史の1ページを刻んだ場所でもあります。

70年代に世界初のロールスロイスを導入した送迎サービスを開始し、1994年にはヘリパッドが設置されてヘリコプターでの送迎も可能になるなど、時代とともに常に進化した最高のおもてなしを提供しているザ・ペニンシュラ香港。

このホテルで唯一の日本人シェフとして活躍しているのが加地吉治さんです。舌の肥えた地元の人や観光客に絶大な人気を誇るモダンヨーロピアンレストラン「Felix(フェリックス)」で、エグゼクティブ・シェフとして日々腕をふるっています。ザ・ペニンシュラ香港の魅力とともに、世界の美食家たちを唸らす加地さんにお話を伺います。

 

「ザ・ペニンシュラ香港」で活躍する唯一の日本人シェフ

楢橋
加地さん、今日はよろしくお願いします。「Felix」はこれまで何度か訪れたことはありますが、改めて見ると大きな窓にとても開放的な空間で、28階から見渡す眺望は素晴らしいですね。
加地
ありがとうございます。通常はディナーのみなので、日中の景色はまた違いますよね。弊店にはここからの夜景を見ながらゆっくり過ごしたいと地元のお客様をはじめ、世界各国から観光客の方々がいらっしゃいます。
楢橋
大きな窓にかかっているブラインドがとても印象的ですね。これが上がっているところを見たことがないのですが。
加地
よくお客様に聞かれるのですが、実はこれもデザインの一部なんですよ。夜景を撮影したいのでブラインドを上げられないかと聞かれるのですが、通常は下げたままです。
ですが、旧正月、国慶節、年末の花火が打ち上げられるなどの大きなイベントのときは全開にしていますので、ぜひその際にお越しいただき、お楽しみいただければと思います。
加地吉治
Felix(フェリックス)

ホームページ
Felix(フェリックス)

楢橋
Felixはいつオープンしたのですか?
加地
1994年にオープンしました。この店は『モダンヨーロピアン』をコンセプトにしています。ヨーロッパの料理の技術や先人の偉大な料理人達が考案した料理などをベースに、自分なりにアレンジしたり、自分好みの味、風味に変化させてメニューを作っています。

私が日本人ということもあり、日本からの旬の食材やアジアの調味料を使った料理も提供しています。店内のデザインは世界的に活躍するフィリップ・スタルク氏が手掛けております。シルバーを基調にした落ち着いた空間で、客席は80席、個室は1室ございます。
楢橋
モダンヨーロピアンレストランというとヨーロッパ国籍のシェフかなと思いきや、日本人の方が作られているのを知った時には驚きました。
加地
そうですよね。よく言われます。知らない方も多いですね。日本からの観光客もいらっしゃいますが、このレストランで食事ができること自体、知られていないんですよ。
楢橋
えー?!なぜ知られてないのでしょうか?
加地
どうやら香港のガイドブックには、弊店のバーの紹介がされることが多いようです(笑)。バーに来て初めてレストランの存在を知ったという方も少なくありません。

香港にお住まいの日本の方、また日本からお越しの方にも、ぜひとも日本食材を使った和のテイストを感じる「モダンヨーロピアン料理」をお楽しみいただけると幸いです。

時折ダイニングを回ってお客様にご挨拶とともに、お食事のご紹介をしておりますので、気軽に声をかけていただけると嬉しいです。
楢橋里彩
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