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楢橋里彩レポート「世界を席巻ASIAN旋風vol.89」
公開日:2017年1月12日

創業156年、香港で抹茶文化を広める

子供から大人まで幅広い層に愛される「抹茶」。抹茶スイーツは進化し続けブームを巻き起こしています。特に今のような寒い時期には温かい飲み物として抹茶ラテなども大人気。日本での抹茶スイーツ人気の火付け役は1990年代に登場した抹茶アイスでした。今では和食ブームも手伝って世界的なムーブメントを巻き起こしています。

こうした中、2016年11月に香港一号店をセントラルIFCモール内にオープンさせた「辻利茶舗」。156年の歴史を誇る本店は福岡県北九州市にあります。日本茶、抹茶を中心に和スイーツも提供、現在は日本を含め9か国・地域に進出し、世界をステージに展開している注目のお茶専門店です。今回は同社代表取締役社長の辻史郎さんに「日本茶・抹茶」の魅力についてお話を伺います。

 

世界9か国で20店舗を展開

楢橋
香港進出おめでとうございます。オープン前から注目されていましたが、初日から長蛇の列ですね。
ありがとうございます。和食ブームが高まっていると聞いていましたが、香港では和スイーツ、特に抹茶の人気はすごいですね。オープンに立ち合わせて頂き、その勢いを肌で感じました。
楢橋
「宇治抹茶」といえば京都のイメージがありますが、御社の本店は福岡県小倉市なのですよね?
そうです。1923年、京都の「辻利」の支店を小倉に出店したのが始まりです。当時、私の祖父母が支店長として小倉に行きました。

最初は2年くらい居るつもりでしたが、小倉の人情や環境に惚れ込んで、小倉を永遠の地に選んだのが「辻利茶舗」の始まりなんです。

国内は北九州・小倉に3店舗、海外は2010年台湾進出を皮切りに、2012年にシンガポール、2013年上海、そして2016年にはマレーシア、カナダ(トロント)、英国(ロンドン)、オーストラリア(メルボルン)、香港に進出しました。

現在、日本を含む9か国・地域に20店舗あります。海外展開については、台湾の法人(高平摩志(股)有限公司、以下「海外事業部」)と合弁で展開させていただいております。
辻史郎
つじり茶屋

ホームページ
つじり茶屋

楢橋
アジアだけでなく世界で抹茶を広げていきたいという、御社の思いが伝わってきます。まさに、世界に向けての挑戦ですね。
はい。こうして海外で展開できているのは、世界中に日本茶、抹茶ファンの方が多くいらっしゃるからだと思います。今後、お茶の美味しさとともに日本の文化も知っていただけるように努めていきたいです。
楢橋
商品の製造過程にはこだわりがあると伺っていますが、どのように作られるのでしょうか?
まず、抹茶には日本古来から伝わる、伝統的な「石臼挽き製法」で丹念に挽いた抹茶を使用させていただいております。

品質管理については鮮度に相当こだわっていますね。例えば海外から日本に抹茶を注文する場合、通常ですと日本ですでに挽かれて製品化された抹茶を輸送することが殆どです。

しかし弊社は、超低温冷凍庫の中で『碾茶』と呼ばれる「抹茶になる前の茶葉」を保管しており、注文が入ってから挽くことで、最高の鮮度で海外へ出荷できる体制を整えております。
楢橋
なるほど。通常の抹茶と御社の抹茶は、どのように違うのですか?
新鮮さ、香り、味わいが違います。抹茶の茶葉は8~10ミクロンなのですが、これだけ小さな粒子になると劣化も早いのです。

それを少しでも防ぐための碾茶の状態で保管し、必要な分だけ加工して出すというスタイルを守っています。

このやり方では手間はかかるし非効率的です。ただ、「本当に美味しいものを海外のお客様にもお楽しみいただきたい」という思いでやっています。
楢橋里彩
彩り亜細亜地図

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「彩り亜細亜地図」

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